那天試吃的結果，Primo的餅皮，算是最接近我在義大利吃到的pizza napoletana（拿玻里披薩）。但什麼叫「拿玻里披薩」？如果以最廣義來說，相對於pizza al taglio（方形切片披薩），所有圓形披薩都可以稱為拿玻里式披薩。
*pizza al metro: 是方形切片披薩的變種，以長度計價。照片是我們在Perugia的歡送會，請老闆做了一公尺的Pizza，可以選三種不同的配料。
Selected Category: 貓食記 (21)
- Feb 19 Thu 2009 23:39
蛾摩拉的美食--記徐仲Pizza品嚐會（二）
- Feb 18 Wed 2009 20:41
- 蛾摩拉的美食--記徐仲Pizza品嚐會（一）
當了很久的潛水客，第一次報名徐仲的活動，主角是義大利的national dish：披薩
*活動地點:Trattoria Di Primo
一直不太敢張揚，其實從義大利回來後，一直沒放棄想讀BAICR碩士函授課程的念頭。總覺得自己義大利文不夠好，行動力又不足。報名這次評披薩活動，也算是推自己(進火坑)一把吧…
- Apr 19 Sat 2008 15:44
- 大胃女為國爭光：馬利歐的佛羅倫斯大牛排(bistecca alla fiorentina)
我一點都不會不好意思承認，這回，我是專程為了簡稱”fiorentina”的佛羅倫斯大牛排而來到百花之城。兩年多前的那次造訪，剛好碰上聖母升天節（ferragosto），中央市場的Mario一休息就是一個月，我們幾個人在門口看著休假公告流口水，差點讓1966年的佛羅倫斯洪災重演。
- Jul 11 Fri 2008 20:43
作夢也要吃的黑鑽
不是很多人用「清香」來形容嗎?
那是，如果你沒吃過新鮮松露的話
小說「尋找松露的人」中
把松露形容為一種「牲禮」
在普羅旺斯的傳統中
「松露炒蛋」甚至必須遵照固定的儀式
小說的主人翁卡巴薩
就靠著這樣的儀式催生夢境
與死去的妻子再續前緣
這顆外型醜陋的「黑鑽石」
魔力可見一斑
在溫布利亞的鄉間小鎮Bavagna
我吃到了松露炒蛋Frittata al Tartufo
當晚我沒有作夢
(可能是因為義大利人沒有普羅旺斯那套儀式的關係)
可是在享用的那短暫片刻
我確實有作夢的感覺
因為當我清醒過來…
那道菜已經沒了！！
怎麼會有一種菌類 味道如此濃郁？
怪不得它要躲在三、四十公分的土壤底下
以躲避山豬的鼻子或松露獵人的木條
還有嗅覺最靈敏的蒼蠅
- Jun 05 Thu 2008 17:55
美食暴走族...天啊，我們一個下午居然拼了15.5攤！
*第一攤鍋燒意麵照片沒拍到，洪芋頭老店已經是第二攤。三、四站分別是台南兩家冬瓜茶，個人認為進來涼味道比義豐「正」。
雖然我是台南人，可是小時候吃台南小吃，總是坐家裡的車，說來對台南，我也算個路癡。以前家裡常吃民族夜市、沙卡里巴和日本料理，「波麗路」那種日式西餐，我的初體驗就是在沙卡里巴。後來歷經火燒、拆遷，沙卡里巴逐漸沒落，北上唸書後，沒什麼機會回台南，幾次要回頭找小時候吃的店，竟然都已經找不到了。
五月底，趁著南下墾丁的機會，我們先到台南準備「溫習」一番，這回有個台南通帶路，規劃好行程表，一張古都地圖貼滿便條紙，我，就負責當司機。
我們的美食「壯遊」從下午兩點多一直進行到晚上，不僅達成預期目標，甚至又多吃了幾家不在行程表上的小吃。如果連回家後的半攤宵夜也算進去，我們一共吃了十五攤半！！！
- Mar 10 Mon 2008 05:31
復活節與巧克力
今年復活節來的比較早，三月二十三日，算算距離剩不到半個月了。在這裡，復活節除了會吃一種Torta di Pasqua（復活節派），其他應景食物不外就是巧克力和colomba（一種蛋糕）了。
上個月底，Perugia的糕餅店和巧克力店櫥窗就開始出現復活節巧克力的擺飾。鴿子、彩蛋和兔子是最常見的造型，不過偶爾還會有飛機、鴨子、碗里碗糕的東西混在裡頭…
不過我對復活節巧克力沒啥興趣，這幾天比較驚喜的發現，是這個：
- Mar 08 Sat 2008 01:33
火腿起士牛肉捲(Involtini di vitello con prosciutto e formaggio)
好啦，我知道我在逃避，因為不想唸書，卯起來上網、煮菜、跟台灣朋友MSN…
還好，本來心情很鬱悶，下午，Francesco（我的房東）要我閉上眼睛，把我帶到窗戶邊：哇，下雪了！
雖然不是第一次看到雪，還是很興奮。之前在Perugia碰到幾次下的都是雪雨，濕冷又沒看頭，悶得要死。前幾天，Esercitazione（練習課）的老師在課堂上說，會有個鋒面從北方下來，這兩天可能會下雪，果然，終於，終於讓我等到了！
心情大好之餘，決定把這兩天下廚的成績po上來。
來這邊變得很喜歡下廚，Francesco有本烹飪「藍皮書」，雖然沒有精美圖片，不過想做什麼菜，大概都找得到，加上網路食譜很方便，每回上超市亂買一堆材料回來，就開始排列組合晚上的菜單，反正有人可以一起吃，不至於太無聊。
這是前幾天做的involtini di vitello con prosciutto e formaggio（火腿起士牛肉捲）
- Mar 05 Wed 2008 04:59
今天只談吃（二）
農業算是溫布利亞的經濟命脈，直到現在，artigiani（工匠，craftsman）式自產自銷的artigiani農產品還是很普遍。主要農產品有橄欖油、豆類，Norcia地區每年兩季可以找到松露，肉製品方面，臘腸和火腿品質也很高。為了搭配臘腸、火腿，這裡的麵包通常不加鹽，因此放個幾天就硬得可以當凶器，這是我比較不習慣的地方（話說自從我把牙齒摔裂後，舉凡蘋果和太硬的麵包，通通拒絕往來，不過好吃的食物例外！）。
- Mar 01 Sat 2008 02:36
今天只談吃（一）
雖然Lisa的房東每次都叫我和Lisa這兩個台灣女生：i piccoli（小隻的！她給我們取的綽號），不過認識我的人都知道，我的食量可是跟個還在發育的大男生差不多。一開始，我房東八成有點被我嚇到，不過現在他已經很習慣了，還說：誰娶到你誰倒楣，小小隻那麼會吃！
說實話，遊學生活並沒有大家想得那麼多采多姿，很多時候要自己找樂子。剛來的一兩個禮拜、人生地不熟，喝酒沒酒伴、吃飯沒飯友，雖然小腹整個消下去，但這種減肥法實在非我所願，很懷念在台灣三不五時跟酒肉朋友上館子的生活。
不過這種日子我實在過不了多久：我這人平常很隨便，唯獨對吃這件事我沒辦法隨便。大學有同學可以吃一個禮拜的茶葉蛋當正餐，還有同事可以連續一個月每天吃飯團夾油條當早餐，這些都是我無法想像的：我舌頭沒像那些美食部落格版主那麼挑，可是對我來說，食物是生活最大的慰藉。
- Feb 27 Wed 2008 23:01
義中聯姻牛肉餡餅
狗來富，汪汪!
我就是cinica怎樣(1)
