夏卡變成貓

 
    
 


最近不知道被什麼催眠
一直想著手工義大利麵手工義大利麵
(重點在"手工"兩個字)
就跟進口商訂了一包兩用麵粉
第一次先試過不加蛋的新鮮麵條(pasta fresca)
在網路上找到一段義大利大嬸示範影片
做出耳朵麵、蚯蚓麵、帽子麵、三指麵...
(其實是orecchiette, cavatelli, capunti, trofie, maccheroncini...等手工麵)

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敘拉古有個考古公園，就在進城的主要道路Viale Paolo
Orsi左方。有點像羅馬的Foro Romano（古羅馬廣場），只是年代更久遠。
   
 

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從西西里東岸開回巴勒摩的路上，我們遇到了穿著比基尼的古羅馬女郎。
    
「亞美利納廣場」（Piazza Armerina）原本只是我們路過的一個小鎮，那天的終點，其實是柯里昂的黑手黨民宿。但因為民宿的人當天才通知我們，房間漏水不能住人，我們只好行程大轉彎。為了從驚嚇中平復，我們決定去旅遊書中提到的附近景點走走。於是多開了幾公里路，我們來到了古羅馬鄉村別墅（Villa
Romana Del Casale）。

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這是一篇欠了一個月的稿子
拖稿的原因 除了因為工作火燒屁股(像porchetta那麼燒)
還有一個原因是 我不知道從何寫起
 

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第一次知道巴格里亞（Bagheria）這地方，是因為「新天堂樂園」導演Giuseppe Tornatore的新片「Baarìa」（風之門：情繫西西里島）。


第二次聽說巴格里亞，是為了看帕拉哥尼亞別墅（Villa
Palagonia）。

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什麼時候?台灣的義大利料理流行自己蓋起土窯了
印象中”土窯”還停留在與'雞'連結的年代(聽起來好A...)
後來Han’s Pizza在卡車上打造土窯 在雲林賣起pizza
最近謝宜榮師父從義大利訂了窯  也在天母賣pizza
可土窯就只能烤pizza嗎? (除了土窯雞以外...我好愛土窯雞是不是)
窯燒說穿了 其實只是一種烹調方式  魚、肉、義大利麵...
義大利許多菜加上"AL FORNO" 便是爐烤或窯燒做法

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記得之前安東尼波登的節目說過，紐約米其林餐廳要價上百美元的餐，其實都不是出自那些大廚之手，而是廚房裡許多非法打工的墨西哥佬。
每年，中南美洲有幾十萬人試圖穿越邊境進入美國，「下一站，美國」，講的是一群teenager的故事。

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「這個管弦樂團不會帶來和平」，巴倫波因這麼說。
從一開始，巴倫波因就很清楚，和平從來只是想像，只有了解，才有近乎和平的可能。而他選擇音樂作為手段，因為那是他唯一、也最熟悉的語彙。
  

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轉過艾曼紐二世大道與Marqueta街口，一陣令人作嘔的馬尿味撲鼻而來。這裡是巴勒摩，西西里的首府。很亂、很髒、治安也不太好，可是比起我們之前造訪的卡塔尼亞（Catania）、西拉庫沙（Siracusa），這裡或許更「西西里」。

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平常搞笑的徐仲
這天忽然羞赧了起來
原來  以前幫別人推銷美食
今天老徐賣的是自己的書：「義食之選」

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借用陳珊妮的歌名改編一下...
話說上禮拜打開冰箱看到很多剩菜：
被永春市場攤販推銷的六根櫛瓜(我耳根真軟啊)
同樣在永春市場歐巴桑貪小便宜個性發作買的五條青椒
已經長青黴被我丟冷凍庫眼不見為淨的Parmigiano Reggiano
跟Parmigiano當一陣子鄰居的絞肉和白蝦
當下決定 把最近身價暴漲的(庫存)蕃紅花拿疵來
仿照米蘭燉飯(risotto alla milanese)做個櫛瓜版
再做個青椒鑲肉當配菜
下面就是本人照回憶錄方式寫下的櫛瓜米蘭燉飯食譜
材料/份量:
綠櫛瓜    2條
Scotti的Arborio義大利米   隨便
洋蔥   適量
蕃紅花   適量
奶油   適量
Parmigiano Reggiano(Parmasan Cheese)  隨便
作法：
1.櫛瓜切丁 洋蔥切末 蕃紅花泡水
2.奶油炒洋蔥  適時加入櫛瓜
3.倒入米和高湯(看到這裡才想到高湯的人就算了
 用水湊和湊和吧)
4.不斷喇  不要煮成鍋粑飯 記得隨時加高湯
5.米半熟時加入蕃紅花水  繼續喇
6.喇到剩一點米心  灑上Parmigiano(記得先磨成粉蛤～)就好了
ps.青椒鑲肉就更簡單啦 反正料剁一剁喇一喇塞進青椒
再放到鍋子裡蒸就好了...
pps.私以為"適時"與"適量"真是"隨便"的好紫妹啊...
(自我感覺良好的人就會說"隨興"  我真老實吧)
雖然我從來不是隨便的女生(再借一下珊妮阿季的歌)
說到做菜倒是很隨便  用工程師的話來說就是沒有QC來著
雖然還沒到台南某攤販  把魷魚羹做到可以拔絲的地步
但糖加成鹽  鹽當免費灑這種事也不是沒有過
不過話說自做自受 自己吃自己造的孽也是長到這魔大
反正食譜我隨便寫寫  大家也隨便看看囉～～

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每次有人問我送老外什麼茶
如果只認識紅茶茉莉花茶的  我就請他們去天仁或王德傳
也不是他們的茶不好  只是橫豎他們也喝不出普洱包種東方美人
就像硬要把臭豆腐或麵線往人家嘴裡塞 畢竟也不是挺禮貌
吃吃鼎泰豐 有一定水準 賣相服務也好 餐廳又乾淨 醬就好了
 
這次同學從挪威回來 說有賣茶的挪威朋友指名要她帶文山包種
聽起來是有吃臭豆腐的實力  於是我直接畫了老吉子的地圖給他
深怕店面樸素容易錯過  還附上了電話地址
因為  每次想喝好茶 我總是會想到老吉子
也因為這樣的人 這樣的店 讓我想了解 到底製茶是怎麼個製法
所以  我和同學報名了老吉子鄭添福師傅的製茶體驗課程

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