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記得幾年前到京都玩，在清水寺附近意外走近一家居酒屋。傍晚有點陰冷，昏黃的室內沒坐幾個人。朋友當中一個酒國豪放女點了一壺熱sake。老闆不多話，端出一個玻璃杯。裡頭除了sake，還多了一樣在台灣沒看過的東西。那是我第一次喝到加了河豚鰭的清酒。河豚鰭烤到微焦，輕咬下去口感酥脆，泡在酒裡慢慢沁出一種香氣。很久之後我才知道，這就是日本人說的FUKUHIRE SUI（豚鰭水）。回來台灣，慢慢開始接觸日本酒。吟釀、大吟釀、燒酒、清酒。我私下揣想，那次喝到的豚鰭水，應該是老闆給有緣人的「撒米司」，居酒屋獨有，太像樣的餐廳還吃不到。只是，去過台北幾家日本家常菜餐廳，到現在還是沒有機會重溫那天在居酒屋喝到的味道。我還在等、或許哪天老闆看我順眼，會給我特別的「撒米司」。
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