如果要問我，去年義大利之行最難忘的菜是哪一道，我會說是佛羅倫斯大牛排，義大利文叫"BISTECCA ALLA FIORENTINA" (BISTECCA就是英文的"STEAK")...
去之前，旅遊書上就看過這道菜，回來又特地做了一點功課...好的佛羅倫斯大牛排，要用義大利阿雷佐(arrezzo)的Chiania品種白牛。（其實你問每個義大利人，他一定都說，好吃的義大利菜一定都是使用當地新鮮食材作成，所以平平是牛肚"trippa"，每個地方做法都不同，有羅馬的"trippa alla romana"、佛羅倫斯的"trippa alla fiorentina"...）
至於部位，是以porterhouse的切法，取牛的前腰脊帶骨部位(查了一下,T-bone是腰脊尾部,比起來porterhouse比較貴)。因為它包含了較多的菲力和紐約客，吃起來軟嫩多汁。只是，一來，台灣並沒有進口Chiania牛肉，而且帶骨部位容易壞，加上又有狂牛症的陰影，台灣很少(or不准?)進口。因此想要在台灣吃到這道菜，似乎不太可能。
其實佛羅倫斯大牛排的做法很簡單，靠的是牛肉本身的品質，基本上它屬於托斯卡尼鄉村菜，料理不需要太多華麗的技巧，只要加鹽、黑胡椒碳烤後加上迷迭香，以砧版直接裝上桌即可，份量一公斤起跳，厚度至少一吋才好吃。一般佛羅倫斯餐廳的價錢大約30歐元上下，算是相當划算。一個義大利男生朋友說，他跟他哥兩人一餐就可以啃掉三公斤的肉...
通常佛羅倫斯賣托斯卡尼地方菜的餐廳都有這道，之前看Travel&Living介紹過幾家有名的餐廳，不過我們當初是在旅館櫃檯人員推薦下，來到住的飯店附近一家我稱之為"舞男"的餐廳（因為giglio看起來很像gigolo...）想不到回來後在網路google一下，發現這家餐廳還頗有名氣(照片在此)呢！不過當時飢腸轆轆，知道甜點才記得拍照...下面這張照片，是我們住的酒莊吃的，也相當不賴！
去之前，旅遊書上就看過這道菜，回來又特地做了一點功課...好的佛羅倫斯大牛排，要用義大利阿雷佐(arrezzo)的Chiania品種白牛。（其實你問每個義大利人，他一定都說，好吃的義大利菜一定都是使用當地新鮮食材作成，所以平平是牛肚"trippa"，每個地方做法都不同，有羅馬的"trippa alla romana"、佛羅倫斯的"trippa alla fiorentina"...）
至於部位，是以porterhouse的切法，取牛的前腰脊帶骨部位(查了一下,T-bone是腰脊尾部,比起來porterhouse比較貴)。因為它包含了較多的菲力和紐約客，吃起來軟嫩多汁。只是，一來，台灣並沒有進口Chiania牛肉，而且帶骨部位容易壞，加上又有狂牛症的陰影，台灣很少(or不准?)進口。因此想要在台灣吃到這道菜，似乎不太可能。
其實佛羅倫斯大牛排的做法很簡單，靠的是牛肉本身的品質，基本上它屬於托斯卡尼鄉村菜，料理不需要太多華麗的技巧，只要加鹽、黑胡椒碳烤後加上迷迭香，以砧版直接裝上桌即可，份量一公斤起跳，厚度至少一吋才好吃。一般佛羅倫斯餐廳的價錢大約30歐元上下，算是相當划算。一個義大利男生朋友說，他跟他哥兩人一餐就可以啃掉三公斤的肉...
通常佛羅倫斯賣托斯卡尼地方菜的餐廳都有這道，之前看Travel&Living介紹過幾家有名的餐廳，不過我們當初是在旅館櫃檯人員推薦下，來到住的飯店附近一家我稱之為"舞男"的餐廳（因為giglio看起來很像gigolo...）想不到回來後在網路google一下，發現這家餐廳還頗有名氣(照片在此)呢！不過當時飢腸轆轆，知道甜點才記得拍照...下面這張照片，是我們住的酒莊吃的，也相當不賴！
全站熱搜
留言列表
Sicilia西西里 (0)
