我的中式麵食集訓成果,第一次在Perugia接受考驗,做的是牛肉餡餅。
 
其實,一開始學麵食的目的,說來頗政治正確:好聽點就是敦睦邦誼,平平兩個麵食國家,當然要交流一下。後來,又多了更實用的功能:填飽肚子又滿足思鄉的胃。現在?嘿嘿…如果有機會,或許開家中餐廳也不錯。
 
每次經過Perugia的中國餐廳,我都很想衝進去跟老闆說:你可不可以讓我重新設計菜單和菜色?不要讓人家覺得,中菜就老是那個樣,中菜餐廳就老是給人廉價、難吃的感覺。真的,光看餐廳外面那幅破敗的裝潢,要我是外國人,壓根都不想走進去光顧。炒飯、炒麵、水餃…喂,難道沒別的菜了嗎?!
 
曾經在某年的十月,在法蘭克福光顧一家中國餐廳,當時純粹是為了取暖想喝點熱湯,結果卻讓我喝到生平最噁的酸辣湯:亂七八糟的材料、亂七八糟的調味。媽媽咪呀,我就算鼻子塞住沒味覺,也做不出這麼一道「ㄆㄨㄣ」啊!
 
扯遠了,在開餐廳前,還是得把基本功打好。當初答應Enrico和Davide做水餃請他們,總不能太漏氣。上個月找了一天,約好到Lisa家先試做餡餅看看,抓一下義大利麵粉的感覺。

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