五月一場特別的下午茶  吃的是…蘿蔔乾(其實是這個活動)

很台的菜  選在“台菜餐廳”欣葉  恰如其分
但說很“台”其實只對了一半
因為菜脯還有不少客家式的作法
專做茶油的金椿 將長形日本種蘿蔔做成蘿蔔條  就是生平第一次看到
另外還有將菜脯放進喝盛的高粱酒瓶(顯然老闆想要量產的話 可能會酒精中毒…)
以及包稻梗發酵、和倒插在稻草灰的保存方式
現場甚至還有一位便當店老闆  為了追求好吃的配菜 特地尋訪農家情商生產菜脯
該說  每一種菜脯 都有一種身世
但似乎多數的製法  都有個特色  那就是廢物利用(空酒瓶、稻梗...)
畢竟  卑微的蘿蔔乾  多半只是市井農家的配角  很難當上A咖
提供場地的欣葉董娘  還說了段當年帶著菜脯躲日本空襲的故事
至於像布袋那樣用堆土機量產的奇觀 都是後來的事了


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這是當天品評的七種蘿蔔乾(下方有說明)
有老有少  有甜有鹹  閩客作法  台日混種
每個參加的人都推舉出自己的心頭好

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(1:兩代米,3年白玉蘿蔔,高粱酒瓶   2:金椿,日本大根2個月,風乾蘿蔔條   3:九九峰,20年以上梅花種

 4:九九峰,5年梅花種    5:巨農有機農場,3個月梅花    6:欣葉,加糖蘿蔔乾   7:黎屋夥房,梅花種)

 

其中  欣葉甜菜脯討喜  20幾年的老蘿蔔乾難得一遇(董娘的說法是  泡水喝還能解食物中毒!!)

但我鍾愛的  還是沒鹽沒糖 自然風乾的蘿蔔條(內心不斷想著:下酒菜下酒菜…)
 

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其實就在蘿蔔乾品評會的前一個禮拜
才剛參加了徐仲的Veneto餐會  吃了王嘉平主廚的義大利菜
如果不是研究“比較食物學”  大概都會覺得忽義忽台很跳tone
只是徐仲拿出了高麗棒子的泡菜行銷經驗  讓我回家想了很久
如果要行銷蘿蔔乾  “混搭”又何嘗不可?
除了傳統的菜脯蛋  菜脯雞  蘿蔔乾應該還有更多可能
當天欣葉拿招牌菜變化出來的干貝蘿蔔絲炒飯  
就吃到大家碗底朝天還打包帶走

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(不過個人心頭好還是豆豉辣炒蘿蔔條  完美的下酒菜啊  可我真的不是酒鬼不是啊~)

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回到家  我即知即行  立馬上網訂了四種菜脯:
蘿蔔錢、蘿蔔乾、蘿蔔絲和蘿蔔條
並在短短的一個禮拜內  陸續變出以下的菜:
(感謝當烹飪老師的老姐Ivy技術指導)

蘿蔔絲烘蛋
椒麻蘿蔔條
泰式梅醋涼拌蘿蔔條
南義風菜脯義大利麵
蘿蔔錢炒牛肉
菜脯蒸肉餅
菜脯炊飯

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不過說真的 連續吃了一堆蘿蔔乾後
大概有兩個禮拜的時間  我打開冰箱看到蘿蔔乾
第一個反射動作就是把冰箱關上
不過最近厭倦外食  又開始構思蘿蔔乾菜單
接下來要做什麼呢?
蘿蔔絲粿聽起來好像不錯柳~~
不然…拿最近正夯的黃飛紅麻辣花生來拌炒蘿蔔條
又是世足和溫布頓的下酒涼拌啦
(我真的不是酒鬼不是啊~~)

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最後要幫徐仲打一下書蛤 (因為照片拍醜了要謝罪釀)
這位比我還要熱愛義大利(食物)的營養學家  終於出書了~~
書名就叫義食之選  博客來現在有特價喔~


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留言列表 (1)

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  • DesignDiary
  • 原來你天天默默在家煮好料
    如果蘿蔔乾料理吃不完
    我很樂意接收窩

    是說
    你最近怎麼這麼有生產力?
    我還以為你要把網誌廢了咧
    西西里...
    好羨慕我也好想去...(淚汪汪)
  • 蘿蔔乾是"作業"
    最近灌了一堆軟體在iMac
    不知道幹嘛就來做實驗囉

    apipipi 於 2010/06/24 11:13 回覆